Полюбите готовить или как выбрать духовку?

4-06-2012, 21:05 Интересно

По определению «Толкового словаря русского языка» Ожегова и Швецовой «Духовка – сильно нагревающаяся коробка для приготовления пищи».Это один из неотъемлемых атрибутов современной кухни. Около 25% времени женщины проводят у плиты. И от правильного выбора духового шкафа зависит комфортность домашней хозяйки.

Духовки бывают электрические и газовые. В отличие от газовых плит и варочных панелей, газовые духовки стали  менее востребованы. Объем продаж газовых духовок составляет не более 20% от всех продаж таких приборов.Основные причины этого в том, что электродуховки более эргонометричны, и их можно «напичкать» полезными функциями.В зависимости от количества установленных нагревателей, встраиваемые электрические  духовки разделяют на «классические» и многофункциональные.В «классике» применяют только четыре вида нагрева: одновременно снизу и сверху, только нижний, только верхний и четвертый - гриль.В современных многофункциональных духовых шкафах можно составить до 15 различных комбинаций подключения нагревателей.Это, как и в «классике», верхний и нижний нагревы, несколько типов грилей (отличаются площадью нагревателей и интенсивностью действия). Могут применяться конвекция (явление переноса теплоты путем перемешивания) и функция размораживания.

Большинство таких духовок комплектуются электрическим вертелом. Довольно редко, но все-таки, бывают  электрические духовые шкафы с СВЧ нагревателями.Например, Saturn ST-MW7171,  LG MS-1929X, Electrolux EMS 17216 X, Whirlpool AMW 497 IX.Духовки с газовым нагревом тоже бывают типа «классических» и многофункциональными. Правда, выбор «примочек» не велик – 6-8. Вообще-то газовые духовки иногда оборудуются и конвекцией и грилем. Например, Ardo HX 020 FGX, Smeg SC341GX-8, Indesit FGI K IX.В режиме конвекции происходит продувка воздуха через духовку. Из-за этого есть вероятность задувания пламени духовки. Поэтому одновременное использование и гриля и конвектора не рекомендуется. Либо газовый гриль, либо электрогриль и конвектор.В духовке SIEMONS HB 780570 установлено оборудование с отключением освещения SoftLight – состоит из двух ламп, хорошо освещает внутреннюю часть духовки. Это позволяет одновременно использовать несколько уровней и мягко регулировать освещенность внутри шкафа.В это же духовке применена пиролитическая очистка – удаление с внутренней поверхности остатков продуктов приготовления пищи путем разогрева до 500°С. Для безопасности во время очистки дверцы автоматически блокируются.

Электрическая духовка Hotpoint Ariston FQ 88 C.1 еще более «навороченная». В ней система  Smart Cooking, имеющая в «памяти» не только 7 программ управления, но и 15 рецептов блюд. Достаточно сделать выбор, и автоматика сама задаст время и температуру.В тандеме варочная панель – духовка органы управления вынесены на переднюю панель духовки. Ручки становятся доступны детям. В таком случае лучше, чтобы была функция защиты от детей. Гриль, установленный во многих электрических духовках, позволяет приготовить чудесное жаркое с красивой и вкусной корочкой.Духовой шкаф Electrolux EOB 6690 имеет электронный программатор с русским меню. Температуру в шкафу измеряет температурный щуп. Установлен конвектор.

Дверцы духовки Kaiser EG 6973 оборудованы двойным стеклом, на наружной поверхности которого температура не превышает 45°С.У некоторых духовок ручки подсвечиваются. Это помогает видеть, на какой стадии находится приготовление блюда.Духовка Gorenje BO 7385 AX оборудована телескопическими тягами, что позволяет легко выдвинуть противни и оценить состояние блюда.Гриль – это комплекс нагревателей вверху духовой камеры. Он очень сильно нагревает поверхность куска продукта, образуя вкусную корочку. Напротив, внутренность куска разогревается значительно слабее. Это сохраняет все соки продукта. Это для гурманов.Еще одно усовершенствование духовок – конвектор. Он служит для равномерного распределения температуры по всему объему духового шкафа путем продувки воздуха.Дополнительный, четвертый, нагреватель расположен вокруг вентилятора. Это позволяет готовить пищу сразу на нескольких противнях одновременно. И не имеет значения, где они расположены: вверху или внизу. Такая духовка просто создана для выпечки. Тесто равномерно пропекается и подрумянивается.Такие компоненты очень сильно улучшают комфортные свойства духовок. Например, СВЧ-излучатели и гриль позволяют очень хорошо и быстро поджаривать крупные куски мяса.

Автор: krossing (Игорь Игнашов)


Добавить

КОММЕНТАРИИ

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Fatal error: Call to a member function close() on a non-object in /var/www/nfurman.com/data/www/nfurman.com/index.php on line 388